Budoucnost rychlého občerstvení je tady a je plná inovací! Společnosti ABB Robotika a BurgerBots dnes s hrdostí oznamují spuštění průkopnického konceptu restaurace v Los Gatos v Kalifornii. Zde se přípravy hamburgerů ujímají nejmodernější robotické systémy, které slibují zásadní transformaci pohostinství díky bezkonkurenční přesnosti, rychlosti a hygieně.
- Pohostinství zítřka: Samostatná Hi-Tech robotická buňka pro přípravu hamburgerů definuje nový standard v automatizaci stravovacích služeb.
- Dokonalá souhra: Roboti ABB IRB 360 FlexPicker® a kolaborativní robot YuMi® spojují své síly pro bezchybnou přípravu hamburgerů na míru, vždy s dodržením nejvyšších hygienických standardů.
- Jasný trend: Nový průzkum ABB ukazuje, že 89 % manažerů v pohostinství je otevřeno robotické automatizaci úkolů[1]
Roboti v akci: Preciznost a efektivita na prvním místě
Automatizovaná kuchyně je navržena tak, aby pokaždé připravila dokonale chutný hamburger přesně podle přání zákazníka. Roboti ABB IRB 360 FlexPicker® a YuMi® zajišťují mimořádnou přesnost a rychlost, zatímco lidský personál se může plně soustředit na interakci se zákazníky a vytváření nezapomenutelných gastronomických zážitků.
„Integrace robotů ABB do konceptu BurgerBots názorně demonstruje neuvěřitelný potenciál automatizace i mimo tradiční výrobní prostředí," uvedl Marc Segura, prezident divize ABB Robotika. „Potravinářský průmysl je dynamický a náročný. Naše technologie do něj vnáší konzistenci, efektivitu a spolehlivost, které jsou typické pro průmyslovou výrobu. Náš průzkum ukázal, že 89 % manažerů a 73 % zaměstnanců v pohostinství podporuje integraci robotů do svých provozů za účelem automatizace některých činností[1]. Když roboti převezmou opakující se a časově náročné úkoly, personál se bude moci plně soustředit na to nejdůležitější – vytváření výjimečných gastronomických zážitků."
Revoluční proces přípravy v 27 sekundách
Kompaktní robotická buňka představuje průlom v automatizaci potravinářství. Bezproblémově integruje dva typy robotů s inteligentním systémem sledování zásob. Po přijetí objednávky položí kuchař čerstvě upečený hamburger na housku v připravené krabičce. Ta je opatřena QR kódem a umístěna na dopravníkový pás. Během pohybu po dopravníku IRB 360 FlexPicker® s neuvěřitelnou rychlostí vybírá oblohu podle dat z QR kódu. Následně se zapojí YuMi®, který dokončí kompletaci hamburgeru. Celý proces přípravy jednoho hamburgeru trvá pouhých 27 sekund.
Řídicí systém robotů ABB se navíc bezproblémově propojuje s nerobotickými systémy, což umožňuje sledování zásob ingrediencí (jako je cibule, rajčata, salát a omáčky) v reálném čase. Tím je zajištěn plynulý chod kuchyně a její efektivní řízení, minimalizující plýtvání a optimalizující dodavatelský řetězec.
Odpověď na výzvy v pohostinství
Jednou z největších výzev, kterým dnes čelí majitelé restaurací, je nábor a udržení kvalifikovaného personálu[2]. Vysoká fluktuace, rostoucí mzdové náklady a neochota pracovníků vykonávat opakující se a monotónní úkoly jsou palčivé problémy. Automatizace představuje nejen efektivní řešení nedostatku pracovních sil, ale také cestu k udržitelnější a atraktivnější práci v pohostinství díky omezení jednotvárných úkolů a zlepšení celkových pracovních podmínek.
Nedávný průzkum zadaný společností ABB Robotika tuto změnu v myšlení potvrdil: 67 % pracovníků v pohostinství souhlasilo s tím, že robotika a automatizace by měly být využívány ke snížení množství nudné, špinavé a nebezpečné práce[1]. Navíc 63 % respondentů s nadšením přijímá myšlenku, že robotika jim usnadní práci, a 65 % respondentů by uvítalo roboty na svém pracovišti, pokud by to znamenalo bezpečnější pracovní prostředí.
Foto: Mithy Evans 
Foto: Mithy Evans 
Foto: Mithy Evans 
Foto: Mithy Evans
Vize budoucnosti: Robotika jako nutnost
Koncept BurgerBots je vizí podnikatelky Elizabeth Truong. Restaurace v Los Gatos je podle ní prvním, ale klíčovým krokem k širšímu komerčnímu využití.
„Mou vizí bylo vnést do stravovacích služeb konzistentnost, transparentnost a efektivitu," uvedla Elizabeth Truong. „Majitelům restaurací tento koncept přinese lepší přehled o nákladech na potraviny, přesnější prognózy a v konečném důsledku i lepší rozhodování. Věřím, že v příštích pěti letech bude nějakou formu robotické automatizace využívat většina restaurací, ať už jde o přípravu v zázemí, kompletaci, nebo dokonce obsluhu v restaurační části. Robotická automatizace přestane být novinkou a stane se nutností."
ABB: Lídři v robotické inovaci pro gastronomii
BurgerBots je nejnovější z řady inovací v oblasti stravovacích služeb, které využívají špičkovou robotickou technologii ABB. Spolupráce ABB se společností RoboEatz na projektu ARK – autonomní robotické kuchyni schopné připravit stovky jídel s minimálním lidským zásahem – ukazuje obrovský potenciál pro vysoce efektivní a přizpůsobitelnou přípravu jídel zaručující maximální hygienu. ABB také dolaďuje robotické barmany Makr Shakr, kteří již brzy budou odborně míchat nápoje v podnicích po celém světě. Všechny tyto aplikace společně dokládají, jak robotika díky své rychlosti, konzistentnosti a spolehlivosti transformuje oblast pohostinství.
První robotická buňka BurgerBots funguje v elegantní restauraci Breaking Dawn/First Born v centru Los Gatos v Kalifornii. Více informací získáte na www.burgerbots.com.
1 Průzkum provedený společností Censuswide pro ABB (duben 2025) mezi 750 manažery a 1 250 pracovníky v pohostinství v USA.
2 The National Restaurant Association reported in 2024 that three out of four employees leave their roles within a year.
ABB je globální technologický lídr v oblasti elektrotechniky a automatizace umožňující udržitelnější budoucnost. Spojením svých odborných znalostí v oblasti inženýrství a digitalizace ABB pomáhá průmyslovým odvětvím dosahovat vysokého výkonu. Současně jim umožňuje zvyšovat jejich efektivitu, produktivitu a udržitelnost, a být tak vždy o krok napřed. V ABB tomu říkáme „Engineered to Outrun". Společnost má více než 140letou historii a přibližně 110 000 zaměstnanců po celém světě. Akcie ABB jsou kótovány na švýcarské burze SIX Swiss Exchange (ABBN) a Nasdaq Stockholm (ABB). www.abb.com
ABB Robotika a Automatizace je předním světovým poskytovatelem robotiky a procesní automatizace. Jako jediná společnost disponujeme komplexním a integrovaným portfoliem, které zahrnuje roboty, autonomní mobilní roboty a řešení procesní automatizace, navržené a řízené naším vlastním softwarem. Pomáháme společnostem všech velikostí a oborů, od automobilového průmyslu, přes elektroniku až po logistiku, stát se silnějšími, flexibilnějšími a výkonnějšími. ABB Robotika a Automatizace podporuje zákazníky v přerodu na propojené a kolaborativní továrny budoucnosti. Divize zaměstnává přibližně 11 tisíc lidí ve více než 100 lokalitách v 53 zemích světa. go.abb/robotics
BurgerBots je koncept automatizace stravování nové generace, který přináší revoluci v oblasti rychlého občerstvení. Kombinací robotiky a precizního inženýrství poskytuje BurgerBots trvale vysoce kvalitní hamburgery s rychlostí, efektivitou a omezenou potřebou lidského dohledu. Platforma BurgerBots, navržená s ohledem na škálovatelnost a zákaznický komfort, snižuje provozní náklady, optimalizuje pracovní postupy v kuchyni a zajišťuje bezpečnost potravin – a pokaždé připraví naprosto dokonalý hamburger. BurgerBots mění pohled na rychlé občerstvení, ať už se jedná o místa s velkým provozem, nebo menší provozy.
